- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 60 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 6 перс.
- Приём пищи
- Ужин
- Автор
- Опубликовано
- 16.11.2018
- 4 шт.
- Куриные ножки
- 6 шт.
- Булочки для бургеров
- 2 ст.л.
- Оливковое масло extra virgin
- 1 ч.л.
- Вустерский соус
- 2 ч.л.
- Соус соевый
- 120 мл
- Кетчуп
- 4 ст.л.
- Уксус яблочный
- 1 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄2 ч.л.
- Перец черный молотый
- 2 ч.л.
- Паприка молотая
- 2 1⁄2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1⁄2 ч.л.
- Чили порошок
- 200 г.
- Капуста
- 1 шт.
- Яблоко Гренни Смит
- 150 мл
- Сок яблочный без сахара
- 2 ч.л.
- Мед
- 80 г.
- Майонез
Бургеры с рваной курицей, соусом барбекю и коул-слоу – это простое и очень бюджетное блюдо. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту и накормите всех гостей на вечеринке! Их обязательно впечатлит сочетание вкусов свежих яблок, соуса и куриного мяса. Кстати, такие бургеры очень любят дети!
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Сделайте маринад. Смешайте в подходящей посуде 2 ч.л. молотой паприки, ¼ ч.л. порошка чили, ½ ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла. Размешивайте ингредиенты до однородной кашицы.
- Снимите кожу с куриных ножек и отрубите кончики костей, как это показано на видео. Поместите ножки в подходящую посуду с крышкой, залейте их маринадом и перемешивайте, чтобы он покрыл их полностью. Закройте крышку и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °C), распределите угли по методу «50/50».
- Сделайте соус барбекю. Смешайте в сотейнике 175-180 мл яблочного сока, 120 мл кетчупа, 3 ст.л. яблочного уксуса, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. меда (1/2 ч.л. меда, если используете сладкий сок с сахаром). Доведите до кипения и варите 5-8 минут, помешивая.
- Сделайте салат коул-слоу. Нарежьте 200 г капусты тонкой соломкой, переложите ее в емкость для салата и слегка примните, чтобы она стала мягче. Натрите яблоко Гренни Смит на крупной терке, добавьте к капусте и слегка перемешайте. Добавьте в салат 80-100 г майонеза, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. меда, ¼ ч.л. свежемолотого черного перца и ½ ч.л. соли. Перемешайте готовый салат, накройте крышкой и оставьте до момента формирования бургеров.
- Выложите маринованные куриные ножки на гриль, в зону непрямого жара, и готовьте под закрытой крышкой 50 минут. После этого снимите их с гриля.
- Разрежьте булочки для бургеров напополам и поместите их на гриль в зону прямого жара. Обжаривайте их в течение 1 минуты с каждой стороны, не закрывая крышку.
- При помощи вилок разберите куриные ножки на «рваные» кусочки, затем засыпьте кусочки в сотейник с соусом и перемешайте.
- Сформируйте бургеры. На нижнюю часть булочки положите курицу в соусе, затем салат коул-слоу, и накройте верхней булочкой. После этого подавайте блюдо к столу.
В процессе разбора курицы вилками, мясо успевает остыть. Поэтому, забросив мясо в сотейник с соусом, я его пару минут грею на среднем огне. Так мясо ложится в бургеры горячим и при подаче оно еще тёплое.
Ещё при разборе мяса легко пропустить мелкие косточки, которые попадаются потом в блюде. Поэтому можно попробовать готовить не целые окорочка, а уже разделённые, без костей.
Рецепт обалденный. С него, собственно, я и начал свою «карьеру» в бургерах. Спасибо автору за рецепт.
Кирилл, спасибо Вам за совет. Благодаря ему бургеры получились теплыми в холодное время года.
Отлично!
Добрый день, до какой внутренней температуры нужно готовить курицу
Безопасная температура 76 С.
Поддерживаю коммент что перед подачей нужно прогреть мясо в соусе! И нужно аккуратно «разбирать» мясо иначе попадаются косточки и хрящики.
Я готовлю из голеней. Их проще разбирать, а по сочности они не уступают. Рецепт бомба, у меня сын постоянно просит приготовить это блюдо.
Спасибо!!!!
Спасибо!