Рецепт: Бургеры Juicy Lucy на гриле (видео)

Время подготовки: 35 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Сложность: средний
Кол-во порций: 4 перс.

Приём пищи: Обед
Автор: gb-master
Опубликовано: 25.08.2020

900 г.: Говядина чак-ролл (шейных отруб)
1 ч.л.: Соль
¹⁄₂ ч.л.: Перец черный молотый
6 ч.л.: Горчица среднеострая
3 ч.л.: Сахар коричневый
4 шт.: Сыр Чеддер, ломтик
30 г.: Масло сливочное
2 шт.: Огурец маринованный
4 шт.: Булочки для бургеров
4 шт.: Салат айсберг, лист

Бургеры Джуси Люси (Juicy Lucy) — это знаменитое блюдо и отличный выбор для гриль-вечеринки. Внутри у них есть ломтики сыра, как у чизбургеров, с одним важным отличием: этим сыром нафаршированы сочнейшие говяжьи котлетки, и он вытекает при надкусывании! Приготовьте Джуси Люси по нашему рецепту на любом гриле, где можно создать прямой и непрямой жар!

Сделайте фарш для котлет. Разрежьте мясо на кусочки и перекрутите их в мясорубке.
Отмерьте фарш на весах, чтобы получить 8 кусочков фарша примерно по 110 г. Сформируйте из каждого кусочка тонкие котлеты. Если используете пресс для бургеров, слегка смажьте его оливковым маслом для лучшего отсоединения котлет.
Нафаршируйте котлеты, как показано в нашем видео: сверните ломтик чеддера, поместите на котлету и накройте сверху еще одной котлетой. Примните и соедините края. Повторите то же самое с остальными тонкими котлетами: сделайте из каждых двух одну, с начинкой внутри.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого сильного жара (230-290 °C).
Растопите в сотейнике 25-30 г сливочного масла. Разрежьте булочки для бургеров пополам, затем при помощи кисточки слегка смажьте каждый срез растопленным сливочным маслом.
Подготовьте салат айсберг: разделите вилок на листья и примните их, чтобы сделать плоскими.
Нарежьте 2 маринованных огурца длинными ломтиками вдоль.
Сделайте соус: смешайте в удобной емкости 6 ч.л. столовой горчицы и 2-3 ч.л. коричневого сахара. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы сахар растаял, периодически помешивайте.
Посолите и поперчите котлеты с одной стороны, по вкусу (или используйте суммарно ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца).
Распределите угли в гриле по методу 50/50 и на свободную часть решетки установите поддон.
Выложите котлеты на решетку в зону прямого жара, посыпанной специями стороной вниз. Вторую сторону посолите и поперчите прямо на гриле (по вкусу или ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца). После этого закройте крышку и готовьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
Переместите котлеты в зону непрямого жара, над поддоном. Готовьте 7-10 минут или до достижения внутренней температуры 64-65 °C, затем снимите с гриля.
Выложите половинки булочек для бургеров в зону прямого жара, срезом вниз. Обжарьте по 20 секунд с каждой стороны и снимите с гриля.
Соберите бургеры. Смажьте нижнюю часть булочки небольшим количеством соуса, два ломтика салата, котлету, 2-3 ломтика огурцов, и после этого накройте смазанной соусом верхней половинкой булочки. Проделайте то же самое с остальными бургерами и подавайте их к столу.