- Время подготовки
- 360 мин.
- Время приготовления
- 90 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 5 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 28.03.2019
- 2 .80 ч.л.
- Баранья нога, без кости
- 1 ст.л.
- Паприка молотая
- 1 ч.л.
- Кинза, сушеная
- 1 ч.л.
- Орегано сушеный
- 2 1⁄2 ч.л.
- Соль крупная
- 1⁄2 ч.л.
- Перец черный молотый
- 6 шт.
- Чеснок, зубчик
- 3 ст.л.
- Масло оливковое
- 1⁄2 шт.
- Лимон
- 1 шт.
- Перец болгарский красный
- 2 шт.
- Луковица красная
- 300 г.
- Картофель свежий
Баранья нога на вертеле на гриле — классное блюдо для большой компании и мужских праздников. Приготовьте ее по нашему рецепту и отведайте сочного мяса с насыщенным вкусом и ароматом трав и специй! Идеальным дополнением станет гарнир из нежнейшей запеченной картошки и сладкого болгарского перца.
В видеосъемке этого рецепта участвовали:
- Приготовьте пряную смесь. Смешайте в удобной емкости 1 ст.л. молотой паприки, 1 ч.л. молотой кинзы, 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. молотого орегано, 1 ч.л. крупной соли и ¼ ч.л. черного свежемолотого перца.
- Приготовьте маринад. Выдавите в подходящую емкость 6 мелких зубчиков чеснока и сок ½ лимона, добавьте 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. крупной соли. Тщательно перемешайте.
- Подготовьте мясо к маринованию, как показано на нашем видео. Удалите выступающие части и излишки жира, оставляя на поверхности слой не более 5 мм.
- Равномерно распределите маринад по внутренней поверхности мяса.
- Сверните мясо в рулет. Для закрепления используйте 5 отрезков кулинарной бечевки длиной 40-50 см. Обвяжите баранину согласно пошаговой инструкции в нашем видео.
- Равномерно нанесите на рулет пряную смесь со всех сторон и поставьте баранину мариноваться в холодильник на 3-6 часов.
- Приготовьте гарнир. Нарежьте очищенный картофель кружками толщиной 1-1,5 см и подварите его 4-5 минут после закипания. Нарежьте 2 красных луковицы на четвертинки, а красный болгарский перец — пластинами примерно 3 на 3 см. Сложите все овощи в поддон, слегка полейте их оливковым маслом (примерно 2 ст.л.), добавьте соль и свежемолотый черный перец (1/2 ч.л. и ¼ ч.л. или по вкусу)
- Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-сильного жара (200-240 °C). Распределите угли по краям котла, чтобы создать зону непрямого жара по центру.
- Поставьте поддон с овощами в центр решётки для угля.
- Наденьте мясо на вертел, установите его на гриль и включите мотор. Готовьте баранину под закрытой крышкой 1-1,5 часа, или пока внутренняя температура мяса не достигнет 60 °C (если нет вертела, можно готовить баранину на решетке — в таком случае гриль должен работать в режиме непрямого среднего жара, 170-230 °C). Гарнир готовится одновременно с основным блюдом.
- Снимите с гриля вертел с мясом и поддон с гарниром. Готовую баранину снимите с вертела, заверните в фольгу и оставьте постоять 10 минут, после этого удалите бечевку и нарежьте мясо ломтиками. Подавайте к столу с приготовленными овощами.
Сергей, как нашёл Вас на просторах рунета, так теперь на ночь вместо книжки просматриваю пару рецептов и засыпаю со счастливой улыбкой на лице.
Ничего из оборудования ещё нет, но приближается день варенья, детишки скидываются и я ВОЖДЕЛЕЮ! Уже скоро поедет ко мне доставка с неплохим комплектом.
Теперь ближе к рецептам. Жалко что мало баранины. Люблю это мясо и есть родственники с Кавказа. Там свинина немного не вчести. Возможно ли пополнить коллекцию рецептов с этим мясом?
Спасибо за отзыв! Баранину обязательно будем делать на гриле. Все не успеваем, а план рецептов огромный. 🙂